Blog o opakowaniach jednorazowych i ekologicznych dla gastronomii

Papierowe kubki do kawy są bezpieczne, jeśli spełniają normy prawne UE i posiadają atest PZH. Powłoka PE (polietylen) stosowana w kubkach nie zawiera BPA i jest uznawana przez EFSA oraz FDA za bezpieczny materiał do kontaktu z żywnością. Mit o uwalnianiu toksyn do gorącej kawy nie ma potwierdzenia naukowego przy prawidłowym użytkowaniu i temperaturze napoju do 90°C. Alternatywą dla PE są kubki z dyspersją (100% papier) lub PLA (biodegradowalne). Kluczem do bezpieczeństwa jest wybór produktów z deklaracją zgodności i atestem, a nie samego materiału.

Pudełko kurczak mały to opakowanie o wymiarach 160x100x60 mm i pojemności około 950 ml, wykonane z tektury kraft powlekanej PE. Sprawdza się jako pudełko na nuggetsy, skrzydełka, stripsy oraz zestawy z frytkami. Materiał jest tłuszczoodporny, posiada atest PZH i ulega biodegradacji w ciągu 6 miesięcy. Cena hurtowa wynosi od 0,25 do 0,50 zł za sztukę netto, w zależności od zamawianej ilości.

Pojemniki BPA-free to opakowania, które nie zawierają bisfenolu A – substancji chemicznej stosowanej w produkcji poliwęglanu i żywic epoksydowych. BPA jest podejrzewany o zaburzanie gospodarki hormonalnej, dlatego Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) drastycznie obniżył dopuszczalną dawkę dzienną tej substancji w 2023 roku. Polipropylen (PP) i PET, czyli materiały najczęściej używane w gastronomii, naturalnie nie zawierają BPA. Oznaczenie BPA-free to dodatkowe potwierdzenie producenta, że dane opakowanie jest bezpieczne dla zdrowia klientów. W tym artykule wyjaśniamy, czym jest BPA, jak rozpoznać bezpieczne opakowania i dlaczego ten temat zyskuje na znaczeniu w branży gastronomicznej.

Pałeczki bambusowe do sushi jednorazowe kosztują od 0,05 do 0,15 zł za parę i sprawdzają się w restauracjach z dużym wolumenem klientów oraz w delivery. Pałeczki wielorazowe kosztują od 5 do 30 zł za parę, ale zwracają się przy stałym użytkowaniu w lokalu stacjonarnym. Bambus jako materiał jest odnawialny, biodegradowalny i nie wymaga pestycydów podczas uprawy. Jednorazowe pałeczki bambusowe nie podlegają dyrektywie SUP, ponieważ są wykonane z materiału naturalnego. Wybór między wersją jednorazową a wielorazową zależy głównie od modelu biznesowego restauracji.

Pojemniki z trzciny cukrowej (bagassy) są dopuszczone do kontaktu z żywnością i nie zawierają BPA, ftalanów ani innych szkodliwych substancji. Ich bezpieczeństwo potwierdzają certyfikaty takie jak atest PZH oraz deklaracja zgodności z Rozporządzeniem (WE) 1935/2004. Kompostowalność opakowań potwierdza norma EN 13432 oraz certyfikat OK Compost wydawany przez TÜV Austria. Przed zakupem hurtowym zawsze sprawdzaj dokumentację dostawcy – nie każdy pojemnik dostępny na rynku posiada komplet wymaganych certyfikatów.