Blog o opakowaniach jednorazowych i ekologicznych dla gastronomii

Najlepsze materiały na sztućce jednorazowe to drewno, bambus, WPC, PLA i bioplastik z otrębów pszennych – każdy z nich sprawdza się w innych warunkach. Bambus i WPC to najwytrzymalsze opcje, drewno jest najtańsze i w pełni biodegradowalne, a PLA nadaje się wyłącznie do zimnych i letnich potraw. Wybór materiału zależy od temperatury serwowanych dań, budżetu i oczekiwań ekologicznych. Artykuł porównuje wszystkie materiały pod kątem wytrzymałości, ekologii i kosztu, żebyś mógł wybrać świadomie.

Od 1 stycznia 2024 roku przedsiębiorcy prowadzący gastronomię i handel muszą pobierać opłatę SUP za kubki na napoje w wysokości 0,20 zł netto za sztukę. Opłatę płaci konsument przy zakupie napoju w kubku jednorazowym z tworzywa sztucznego – w tym w kubku papierowym z powłoką PE. Kubki papierowe bez tworzywa (z dyspersją) oraz kubki wielorazowe nie podlegają tej opłacie. Zebrane środki przedsiębiorca wpłaca na konto marszałka województwa do 15 marca roku następnego.

Aby otworzyć catering dietetyczny, potrzebujesz przede wszystkim pojemników do zgrzewu PP (2- i 3-komorowych), pojemników na zupę, folii do zgrzewu, zgrzewarki ręcznej, etykiet, toreb papierowych i zestawów sztućców. Budżet startowy na opakowania wynosi od 3000 do 8000 zł na pierwsze 2–4 tygodnie przy 50 dietach dziennie. Poniżej znajdziesz dokładną listę wszystkiego, co musisz zamówić przed startem, wraz z szacunkowymi ilościami i kosztami.

Kubek papierowy BIO (bez powłoki PE) to najlepsza opcja ekologiczna i wizerunkowo premium – nie podlega opłacie SUP i działa dobrze w kawiarniach nastawionych na jakość. Kubek plastikowy PP jest tańszy w zakupie, ale opłata SUP 0,20 zł za sztukę skutecznie niweluje tę przewagę kosztową. Przy 1000 kubków miesięcznie różnica w całkowitym koszcie między tymi dwiema opcjami może być zaskakująco mała. Wybór zależy od modelu biznesowego: automaty vendingowe i catering masowy korzystają najczęściej z plastiku, natomiast kawiarnie i punkty specialty coffee stawiają na papier.

Tacki na frytki to otwarte opakowania jednorazowe z papieru lub tektury kraft, przeznaczone do szybkiego serwowania frytek i przekąsek w gastronomii. Standardowe wymiary to 160×100×53 mm (mały) i 200×120×60 mm (średni). Materiał z powłoką PE lub tłuszczoodpornym papierem chroni tackę przed przemakaniem od tłuszczu. Stosuje się je w fast foodach, food truckach, kinach i na eventach, a ich cena hurtowa wynosi od 0,10 do 0,25 zł za sztukę.