Blog o opakowaniach jednorazowych i ekologicznych dla gastronomii

Nie każda folia pasuje do każdego pojemnika ani zgrzewarki. Kluczowa zasada to dopasowanie materiału folii do materiału pojemnika – folia PET/PE do pojemników PP lub PE, a folia dedykowana do pojemników z trzciny cukrowej. Szerokość folii musi ściśle odpowiadać pojemnikowi, a temperatura zgrzewu różni się w zależności od tworzywa. Przed zakupem dużej partii zawsze wykonaj próbny zgrzew na kilku pojemnikach. Każda folia kontaktująca się z żywnością powinna mieć atest PZH i deklarację zgodności.

Catering dietetyczny opiera się na schemacie 5 posiłków dziennie, dlatego dobór pojemników do zgrzewu musi uwzględniać różne pojemności i formaty. Do większości posiłków sprawdzają się czarne pojemniki PP 227x178 mm w wersjach jedno-, dwu- i trzykomorowych. Na zupy, owsianki i koktajle stosuje się pojemniki okrągłe fi 115 mm. Zgrzew hermetyczny z folią Easy Peel lub AntyFog wydłuża świeżość dania i chroni je podczas transportu. Prawidłowe etykietowanie z alergenami i wartościami odżywczymi to wymóg prawny, a nie opcja.

Dobór zgrzewarki do pojemników zależy przede wszystkim od wymiaru i kształtu pojemnika oraz materiału, z którego jest wykonany. Kluczowy element to matryca lub ramka – wymienny element zgrzewarki dopasowany do konkretnego formatu pojemnika. Większość ręcznych zgrzewarek gastronomicznych obsługuje pojemniki do 230x185 mm i współpracuje z pojemnikami PP, PET, CPET oraz z pulpy roślinnej. Przed zakupem zgrzewarki sprawdź, czy producent oferuje ramki pasujące do pojemników, których używasz lub planujesz używać.

Nie wszystkie pojemniki do zgrzewu nadają się do mikrofali – wszystko zależy od materiału. Pojemniki PP (polipropylen) można bezpiecznie podgrzewać w mikrofali, bo wytrzymują temperatury do +121°C. Pojemniki PET standardowe nie nadają się do mikrofali, natomiast CPET (krystaliczny PET) już tak – wytrzymuje nawet +220°C. Przed podgrzewaniem zawsze zdejmij folię zgrzewającą lub ją nakłuj. Czas podgrzewania typowego posiłku wynosi 2–4 minuty przy mocy 700–800W.

PP (polipropylen) to najlepszy wybór do dań gorących – wytrzymuje temperatury do 121°C i nadaje się do mikrofali. PET sprawdza się przy daniach zimnych – sałatkach i deserach – dzięki wyjątkowej przezroczystości, ale nie toleruje wysokich temperatur. rPET to recyklowany PET, który łączy walory estetyczne PET z mniejszym śladem środowiskowym i wpisuje się w wymogi dyrektywy SUP. Wybór materiału zależy od rodzaju serwowanych posiłków, wymagań temperaturowych i polityki ekologicznej Twojej firmy.