Blog o opakowaniach jednorazowych i ekologicznych dla gastronomii

Pojemniki jednorazowe na zupę dzielą się na trzy główne typy: papierowe (kraft z powłoką PE), plastikowe (PP) i styropianowe (EPS). Papierowe sprawdzają się przy gorących zupach do 95°C i są dobrym wyborem dla lokali dbających o wizerunek. Plastikowe PP to najbardziej wszechstronny wybór – wytrzymują zamrażanie i podgrzewanie w mikrofali. Styropianowe najlepiej izolują temperaturę, ale podlegają opłacie SUP wynoszącej 0,25 zł za sztukę. Wybór zależy od sposobu serwowania, budżetu i wymagań prawnych.

Liczba komór w pojemniku do zgrzewu powinna odpowiadać strukturze serwowanego dania. Pojemniki jednokomorowe sprawdzają się przy daniach jednoskładnikowych, dwukomorowe – przy zestawie danie główne + dodatek, a trzykomorowe – przy pełnym obiedzie z mięsem, surówką i dodatkiem. Podział na komory zapobiega mieszaniu się smaków i aromatów podczas transportu. Dobrze dobrany układ komór to oszczędność czasu przy pakowaniu i wyższy standard prezentacji posiłku dla klienta.

Pojemniki do zgrzewu to opakowania zamykane hermetycznie folią za pomocą zgrzewarki – zapewniają szczelność, higienę i bezpieczeństwo żywności podczas transportu. Wykonuje się je głównie z polipropylenu (PP), PET/CPET, aluminium oraz materiałów biodegradowalnych. Dostępne są w wersjach jednokomorowych, dwukomorowych i trzykomorowych, w pojemnościach od 350 ml do 2300 ml. Sprawdzają się w cateringu dietetycznym, gastronomii na wynos, pakowaniu dań obiadowych i wyrobów garmażeryjnych.

Rozwój rynku dostaw jedzenia sprawia, że coraz więcej firm gastronomicznych rozszerza swoją działalność o sprzedaż dań na wynos. To rozwiązanie pozwala zwiększyć obroty bez konieczności powiększania sali konsumenckiej, dotrzeć do nowych klientów i lepiej wykorzystać potencjał kuchni. Właściwe przygotowanie zaplecza do realizacji zamówień z dowozem wymaga jednak przemyślanych działań organizacyjnych i odpowiedniego wyposażenia. Warto zaplanować ten proces tak, aby zapewnić sprawny przepływ pracy i utrzymać wysoką jakość serwowanych potraw podczas transportu.

Prowadzenie gastronomii często wiąże się z koniecznością przewożenia gotowych potraw do klientów. Niezależnie od tego, czy dostarczasz posiłki na eventy, czy prowadzisz catering dietetyczny, musisz spełnić szereg wymagań sanitarnych. Sanepid stawia jasne wymogi dotyczące transportu żywności, a ich nieprzestrzeganie może skutkować poważnymi konsekwencjami finansowymi i prawnymi. Przekonaj się, jakie zasady obowiązują w transporcie żywności i jak przygotować się do kontroli.