Blog o opakowaniach jednorazowych i ekologicznych dla gastronomii

Zwykły papier kraft bez powłoki nie jest odporny na tłuszcz – przesiąka już po 15–30 minutach. Opakowania z powłoką PE lub PLA skutecznie chronią przed tłuszczem i wilgocią, co czyni je standardem gastronomicznym. Jeśli serwujesz burgery, frytki lub inne tłuste dania, wybór odpowiedniego laminatu jest kluczowy dla trwałości opakowania i komfortu klienta. Istnieje też alternatywa bez żadnej powłoki – papier tłuszczoodporny (greaseproof), który naturalnie blokuje przesiąkanie tłuszczu.

Lunch box papierowy czy plastikowy – wybór zależy od rodzaju serwowanych dań, modelu biznesowego i budżetu na opakowania. Papier jest biodegradowalny, estetyczny i wolny od opłaty SUP, ale nie nadaje się do dań bardzo wilgotnych bez specjalnej powłoki. Plastik PP jest szczelny, odporny na wysokie temperatury i wielorazowy, ale podlega opłacie 0,25 zł za sztukę zgodnie z dyrektywą SUP. Restauracje premium i lokale eko wybierają papier, cateringi i fast foody – plastik PP. Optymalnym rozwiązaniem dla wielu lokali jest hybryda: papierowy lunch box z osobnym pojemnikiem PP na sos.

Lunch box papierowy to opakowanie wykonane z papieru kraft lub tektury, które sprawdza się w gastronomii na wynos jako lżejsza i bardziej ekologiczna alternatywa dla plastiku. Dostępny jest w wielu kształtach i rozmiarach – od pojemnych pudełek na pełne dania po mniejsze warianty na przekąski. Papierowe opakowania na wynos są biodegradowalne, łatwe do brandowania i – jeśli wykonano je wyłącznie z papieru – nie podlegają opłacie SUP. Mają jednak ograniczenia: nie nadają się do zup, nie można ich podgrzewać w mikrofali (przy powłoce PE) i są mniej szczelne niż pojemniki z tworzywa sztucznego.

Pojemniki jednorazowe na zupę dzielą się na trzy główne rodzaje: papierowe (kraft z powłoką PE), plastikowe (PP) i styropianowe (EPS). Papierowe sprawdzają się przy gorących zupach do wynos, plastikowe PP są najwszechstronniejsze – nadają się do mikrofali i mrożenia, a styropianowe najlepiej utrzymują temperaturę, ale podlegają opłacie SUP (0,25 zł/szt.). Wybór zależy od przeznaczenia, budżetu i wymagań prawnych. Standardowe pojemności w gastronomii to 340–900 ml, a pojemniki sprzedawane są z osobnymi pokrywkami lub jako zestawy do zgrzewu.

Folia Easy Peel AntyFog to dwie różne funkcje folii do zgrzewu, które często występują razem. Easy Peel oznacza warstwę umożliwiającą łatwe zerwanie folii jednym ruchem – bez szarpania i rozlewania zawartości. AntyFog (antyroszeniowa) zapobiega skraplaniu się pary wodnej na wewnętrznej stronie folii, dzięki czemu danie pozostaje widoczne przez opakowanie. Obie funkcje można mieć jednocześnie w jednej folii – to rozwiązanie szczególnie popularne w cateringu dietetycznym i gastronomii na wynos. Folia bez Easy Peel tworzy zgrzew trwały, który można otworzyć wyłącznie nożem.