Blog o opakowaniach jednorazowych i ekologicznych dla gastronomii

Lunch box papierowy czy plastikowy – wybór zależy od rodzaju serwowanych dań, modelu biznesowego i budżetu na opakowania. Papier jest biodegradowalny, estetyczny i wolny od opłaty SUP, ale nie nadaje się do dań bardzo wilgotnych bez specjalnej powłoki. Plastik PP jest szczelny, odporny na wysokie temperatury i wielorazowy, ale podlega opłacie 0,25 zł za sztukę zgodnie z dyrektywą SUP. Restauracje premium i lokale eko wybierają papier, cateringi i fast foody – plastik PP. Optymalnym rozwiązaniem dla wielu lokali jest hybryda: papierowy lunch box z osobnym pojemnikiem PP na sos.

Lunch box papierowy to opakowanie wykonane z papieru kraft lub tektury, które sprawdza się w gastronomii na wynos jako lżejsza i bardziej ekologiczna alternatywa dla plastiku. Dostępny jest w wielu kształtach i rozmiarach – od pojemnych pudełek na pełne dania po mniejsze warianty na przekąski. Papierowe opakowania na wynos są biodegradowalne, łatwe do brandowania i – jeśli wykonano je wyłącznie z papieru – nie podlegają opłacie SUP. Mają jednak ograniczenia: nie nadają się do zup, nie można ich podgrzewać w mikrofali (przy powłoce PE) i są mniej szczelne niż pojemniki z tworzywa sztucznego.

Pojemniki jednorazowe na zupę dzielą się na trzy główne rodzaje: papierowe (kraft z powłoką PE), plastikowe (PP) i styropianowe (EPS). Papierowe sprawdzają się przy gorących zupach do wynos, plastikowe PP są najwszechstronniejsze – nadają się do mikrofali i mrożenia, a styropianowe najlepiej utrzymują temperaturę, ale podlegają opłacie SUP (0,25 zł/szt.). Wybór zależy od przeznaczenia, budżetu i wymagań prawnych. Standardowe pojemności w gastronomii to 340–900 ml, a pojemniki sprzedawane są z osobnymi pokrywkami lub jako zestawy do zgrzewu.

Folia Easy Peel AntyFog to dwie różne funkcje folii do zgrzewu, które często występują razem. Easy Peel oznacza warstwę umożliwiającą łatwe zerwanie folii jednym ruchem – bez szarpania i rozlewania zawartości. AntyFog (antyroszeniowa) zapobiega skraplaniu się pary wodnej na wewnętrznej stronie folii, dzięki czemu danie pozostaje widoczne przez opakowanie. Obie funkcje można mieć jednocześnie w jednej folii – to rozwiązanie szczególnie popularne w cateringu dietetycznym i gastronomii na wynos. Folia bez Easy Peel tworzy zgrzew trwały, który można otworzyć wyłącznie nożem.

Nie każda folia pasuje do każdego pojemnika ani zgrzewarki. Kluczowa zasada to dopasowanie materiału folii do materiału pojemnika – folia PET/PE do pojemników PP lub PE, a folia dedykowana do pojemników z trzciny cukrowej. Szerokość folii musi ściśle odpowiadać pojemnikowi, a temperatura zgrzewu różni się w zależności od tworzywa. Przed zakupem dużej partii zawsze wykonaj próbny zgrzew na kilku pojemnikach. Każda folia kontaktująca się z żywnością powinna mieć atest PZH i deklarację zgodności.